Le caviar Keluga convient à merveille à cette recette, son goût prononcé s'allie parfaitement à celui des autres ingrédients. Ce plat offre une palette de couleurs que vous pourrez enrichir en ajoutant des œufs de saumon ou de truite.

Pour 8 canapés:

• 4 œufs bien frais
• 30 à 50 g de caviar Sibérien RoyalCaviar

Farce à la crème fraîche et à l’oignon

• 50 g de crème fraîche
• ½ oignon rouge émincé
• Ciboulette ciselée
• 1 cuillerée à café de jus de citron
• Sel et poivre noir concassé

Farce à la crevette

• 50 g de crevettes décortiquées et coupées en petits morceaux
• 1 cuillerée à soupe d'aneth ciselé
• 1 ou 2 cuillerées à soupe de mayonnaise
• 1 cuillerée à café de jus de citron
• Sel et poivre blanc concassé

Faites bouillir les œufs pendant 8 minutes. Plongez-les dans l'eau froide pendant quelques instants, puis écalez-les et coupez-les dans le sens de la longueur, à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Réservez le blanc. Écrasez les jaunes, puis mélangez ces derniers à l'une des deux farces. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre convenance.

A l’aide d'une cuillère à café, garnissez soigneusement les blancs avec la farce de votre choix, en aplatissant bien le dessus. Pour servir, décorez avec le caviar.

Servez avec un Champagne rosé.