Ce plat combine la simplicité des pâtes avec l'exotisme du Champagne et du caviar.

Le résultat est remarquable.

Pour 4 personnes:

• 30 cl de bouillon de volaille peu concentré
• 1 coupe de champagne
• 1 branche de thym
• 1 échalote hachée menu
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 30 g de beurre froid en dés
• Sel et poivre noir concassé
• 1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin blanc
• 100 g de Sibérien RoyalCaviar
• 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
• 1 paquet 500 g de spaghettis frais ou de bonne qualité.

Chauffer le bouillon de volaille, portez à ébullition et ajoutez le Champagne, le thym, l'échalote et la noix de muscade. Réduisez aux trois quarts. Ajoutez la crème et laissez mijoter pendant 5 minutes. Retirez la sauce du feu et transférez-la dans un récipient que vous mettrez au bain-marie dans une casserole d'eau bouillante. Incorporez le beurre en fouettant vigoureusement le mélange, assaisonnez de sel et de poivre et ajoutez le vinaigre. Gardez au chaud jusqu’au moment de servir, puis ajoutez le caviar.

Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole avec 1/2 cuillerée à café de sel et 1 cuillerée à soupe d’huile. Faites cuire les pâtes selon les instructions fournies sur le paquet. Égouttez-les et transférez-les dans un grand saladier chaud. Nappez-les de sauce au champagne et au caviar et servez immédiatement.

Servez avec du Champagne, un Bourgogne blanc ou un Pinot blanc.