La préparation des œufs de saumon est la même que les œufs d’esturgeons.

Nos œufs de saumon proviennent de saumon sauvages. Nous vous proposons le poisson de référence le plus apprécié : CHUM.

La saison de récolte se situe de juillet à novembre.

En Europe, on regarde l’aspect et la grosseur des grains, donc la peau est plus ferme. Les Japonais, par contre, préfèrent les œufs à peau plus fine, donc des grains plus petits.

Nom scientifique : ONCORHYNCHUS KETA

Origine : ALASKA – USA

Ingrédients : Œufs de saumon, sel

Couleur : Belle couleur orangée uniforme bien rond, et pas trop mature

Gout : Caractéristique des œufs de saumon, beaucoup de saveur, légèrement prononcée, bon équilibre en sel.

Texture : Ferme (hardshell). Œuf légèrement croquant, peau fine qui ne reste pas en bouche.

Odeur : Marine et iodée, sans odeur particulière prononcée.

Allergène : poisson

Conservation : produit à conserver au frais (0+4°C). Il se conserve 6 mois au réfrigérateur avant ouverture. Après ouverture, il est conseillé de le consommer dans les 48 heures.